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Sidri ed Aceti di Mele

il Sidro

Dalla spremitura delle nostre mele nascono le spremute del frutto.

Fermentando il succo di spremitura, in grandi botti di acciaio oppure in bottiglia nasce il sidro di cui l’occidente piemontese vanta una tradizione millenaria di origine celto-gallica. Fino a 50 anni fa il sidro, qui chiamato vin ed pum era la bevanda povera che accompagnava le fatiche contadine estive della fienagione e della mietitura. Poi il declino e la scomparsa.

Da alcuni anni, tra i primi in Italia, siamo ritornati a fare il sidro. Di mele e di pere, dolce e secco. Alla produzione del sidro destiniamo gran parte delle varietà locali, le Grigia di Torriana, le Runsè, le Magnana, per la loro estrema complessità aromatica, la giusta tannicità ed il bel rapporto dolce/acido.

Sidro di Antiche mele piemontesi

Un sidro a zucchero totalmente svolto, al 7% di alcool ideale a tuttopasto e particolarmente idoneo ad accompagnare cibi grassi, salumi, formaggi.

Sidro di mele dolce

Un sidro parzialmente fermentato in autoclave, con aroma di mela intenso,poco alcolico. Bevanda per accompagnare i dolci ma gradevole fuori pasto ed in tutte le occasioni.

Sidro di pere

Da un melange di varietàdi pere autunnali, Kaiser, Madernassa, Ciat e Supertino nasce questo sidro demi-sec, poco alcolico e dalla precisa caratterizzazione.
Da aperitivo, fuori pasto e come accompagnamento di formaggi piccanti od erborinati

L’aceto di mele

Dal succo fermentato, il sidro, per acetificazione dell’alcool etilico deriva l’aceto.
I nostri sono aceti di qualità superiore, ottenuti da studiate miscele varietali, con un carattere aromatico forte ma non invadente, sono ideali per tutti gli impieghi culinari.

Aceto di mele antiche

Prodotto con le antiche varietà di mele piemontesi sostenute dal Presidio Slow food.
In bottiglia da 50 cl. Scatole da 6 bottiglie

Aceto di Mele di Alta Qualità

Prodotto con una miscela varietale studiata per esaltare l’aroma del frutto che si mantiene evidente ma non invadente anche con un’acidità del 6%.
In bottiglia da 50 cl. Scatole da 6 bottiglie