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I Venerdì del Buongustaio

  • Venerdì 6 Ottobre 2017

    AUTUNNO

    Terrina di coniglio con insalatina
    alle nocciole
    Fagottini di funghi su fonduta
    Tortino di porri con la salsa di noci
    Gnocchi di patate e castagne
    al ragù di salsiccia di Bra
    Carrè e stinco di manzo al forno
    con patate e frittelle di mele
    Plateau di tome e sairass
    Torta di pere e cioccolato con zabaglione e semifreddo al miele millefiori

    Costo: 33,00 € vini esclusi
  • Venerdì 13 Ottobre 2017

    CENA DEI FUNGHI

    Battuta cruda di manzo piemontese
    con berbesìn all’aceto di mele
    Sformato di funghi e zucca sulla
    fonduta delicata di erborinato
    Vol au vent di polenta pignoletto
    con crema di trombetta dei morti
    Ravioli di porri e patate al sugo di porcini
    Spalla di maiale laccata con porcini fritti
    Plateau di tome e sairass
    Torta di nocciole con mousse
    al caffè e salsa al cioccolato

    Costo: 40,00 € vini esclusi
  • Venerdì 20 Ottobre 2017

    CENA DEI FUNGHI

    Lardo alle erbe con composta di castagne
    e porcini sott’olio
    Tortino di garitole e coniglio
    Trifolata mista con pane brioche alle cipolle e mele
    Tagliolini al tuorlo d’uovo con sugo di porcini
    Arrosto di manzo ai funghi con porcini fritti
    Plateau di tome e sairass
    Torta rovesciata di mele, zabaglione e semifreddo alla cannella

    Costo: 40,00 € vini esclusi
  • Venerdì 27 Ottobre 2017

    LA BAGNA CAUDA E IL BOLLITO

    Terrina di vitello con la salsa tonnata
    Bagna cauda con le verdure
    Crema di porri con crostini
    Bollito e testina di manzo con bagnèt
    Plateau di tome e sairass
    Panna cotta , torta di nocciole e sciroppo di uva

    Costo: 33,00 € vini esclusi
  • Venerdì 3 Novembre 2017

    LA CENA VEGETARIANA

    Insalatina di verze julienne all’erborinato
    Sformato di porri sulla salsa di noci
    Strudel di carote con crema di spinaci
    Riso rosso selvatico ai funghi porcini
    Peperone ripieno e purè
    di patate di montagna
    Plateau di tome e sairass
    Charlotte di mele con semifreddo
    al torrone e cioccolato fuso

    Costo: 33,00 € vini esclusi
  • Venerdì 10 Novembre 2017

    CASTAGNE, POLENTA, FUNGHI E ZUCCA

    Coppa stagionata al caprino, con funghi sott’olio e composta di castagne
    Sformato di funghi e zucca su fonduta di tome
    Gnocchi di patate e castagne ai funghi
    Brasato di manzo con crostoni di polenta pignoletto
    Agnello al sidro con frittelle di zucca e di mele
    Plateau di tome e sairass
    Torta di zucca e cioccolato con montebianco e zabaglione

    Costo: 33,00 € vini esclusi
  • Venerdì 17 Novembre 2017

    LA BAGNA CAUDA

    Battuta di manzo cruda e porcini sott’olio
    Bagna cauda con le verdure
    Passatelli nel brodo del bollito
    Bollito e testina di manzo con bagnèt
    Plateau di tome e sairass
    Torta di nocciole con pesche sciroppate e zabaglione di sidro

    Costo: 33,00 € vini esclusi
  • Venerdì 1 Dicembre 2017

    IL MANZO PIEMONTESE

    Battuta cruda con porcini sott’olio
    Lingua in salsa verde
    Bocconcini di manzo brasati
    nel sarcofages di polenta
    Supa Mitunà
    Carrè arrosto con verdure
    Plateau di tome e sairass
    Torta rovesciata di mele con semifreddo alla cannella e zabaglione

    Costo: 33,00 € vini esclusi
  • Venerdì 24 Novembre 2017

    NOCI, CARDI, ZUCCA E NOCCIOLE

    Insalata di gallina e salesèt con le noci
    Tortino di porri su fonduta di tome
    Sformato di cardi con salsa di noci
    Riso rosso selvatico alla zucca ed erborinato
    Arrosto di manzo alle nocciole con la zucca fritta e patate di montagna
    Plateau di tome e sairass
    Torta di noci glassata al cioccolato, mousse al caffè e crema alle nocciole

    Costo: 33,00 € vini esclusi
  • Da MARTEDI 12 dicembre 2017
    a VENERDÌ 22 dicembre 2017

    CENE DI AUGURI